C’est le 13 janvier, par une froide après-midi d’hiver que nos bénévoles enthousiastes ont pu accueillir une classe de collégiens, plus précisément des élèves de 6ème de George Sand, un établissement situé rue de Tolbiac. Ces derniers, engagés dans un projet scolaire sur le traitement des déchets, nous avaient sollicités, curieux de découvrir le fonctionnement d’un compost de quartier et c’est ce qui leur a été proposé à travers un échantillon d’activités participatives.
Nos « animateurs » ont ainsi débuté par un quiz sur les temps de décomposition de différents détritus qui a introduit nos auditeurs à la question du traitement des déchets verts à laquelle Compos’13 offre une réponse locale et associative.
Grâce à la présence des « membres-jardiniers » de l’Astrolabe, le jardin partagé situé dans le square Héloïse et Abelard, le reste de la visite s’est fait en deux sous-groupes axé chacun sur une facette de notre alimentation. D’une part la production des fruits, légumes et plantes qui participent à la création de ce qui se retrouve dans nos assiettes et d’autre part la production du compost qui découle de ce qui peut se récupérer de nos comportements culinaires.
En quelque sorte une sensibilisation au cycle qui part de la terre pour y retourner, avec l’énorme bénéfice que représente un cycle qui ne nécessite pas un apport énergétique autre que celui fournit par les volontaires qui viennent déverser leurs « bioseaux » dans les cellules du pavillon.
Nos auditeurs se sont montrés vivement intéressés par le parcours proposé et ils semblent en être repartis avec une vision plus claire de la question qui les avaient amené au départ, comme en témoigne le journal du collège réalisé à la suite de cette après-midi. Qu’ils soient de futurs poètes ou pas, force est de constater que les vers rencontrés au jardin ou dans le compost ont fait l’unanimité!
Dans cette période particulière, notre association tient à garder le lien social créé au pavillon. Nous faisons appel à nos bénévoles et volontaires pour nous donner leurs astuces et leurs recettes que nous vous partageons chaque semaine. Vous pouvez retrouvez l’ensemble des astuces ici. Cette semaine, un grand menu de chef, « bon pour le climat » !
Pickles & lacto-fermentation
Rédaction: Mickaël
La saisonnalité des récoltes, les aléas météorologiques, font que lorsqu’enfin nos fruits et légumes préférés tant attendus apparaissent dans nos potagers ou sur les étals, ils le sont parfois en abondance, pour ensuite en disparaître pendant des mois.
Pour éviter que des fruits et légumes trop nombreux ne viennent alimenter prématurément les bacs de notre site de compostage préféré, (ou au pire alimenter l’usine d’incinérateur d’Ivry) ou tout simplement pour pouvoir en profiter plus longtemps, des solutions de conservation naturelles existent.
La lacto-fermentation
La lacto-fermentation, aussi appelée enzymation est un procédé de conservation d’aliments crus. Les aliments macèrent dans des bocaux sans oxygène (anaérobie) pour éviter la prolifération de mauvaises bactéries, tout en laissant se développer d’autres bactéries bénéfiques pour l’organisme (bactéries lactiques qui sont des probiotiques naturels).
Citrons lacto-fermentés
Pour réaliser ses conserves lacto fermentées, il suffit de mélanger et travailler les légumes émincés avec du gros sel afin d’en faire ressortir le jus nécessaire à la conservation. Pour les fruits et légumes plus fragiles ou manquant de jus, un ajout de saumure (eau déchlorée + sel) préalablement préparée permettra de compléter le bocal rempli des fruits ou légumes. L’utilisation de bocaux hermétiques avec joint en caoutchouc, comme ceux utilisés pour la conservation par stérilisation est nécessaire afin d’assurer l’absence d’entrée d’oxygène, tout en permettant l’excès de liquide produit de s’échapper (prendre garde à positionner un récipient sous les bocaux). Les ferments lactiques vont alors se développer dans le liquide de fermentation en se nourrissant des glucides présents dans les végétaux et les transformant en acide lactique. Il est également possible d’ajouter des épices (grains de poivres, de coriandre, de moutarde etc…) à cette préparation afin d’en varier les saveurs.
Les avantages de la lacto-fermentation sont nombreux. Comme déjà précisé, elle permet de conserver les aliments (plusieurs mois), et donc d’en consommer hors saison. Contrairement à la conservation par stérilisation elle enrichit les aliments (elle ajoute de la valeur nutritive aux aliments conservés grâce aux probiotiques, enzymes et vitamines qu’elle produit), elle enrichit gustativement ces aliments. À noter qu’une très légère effervescence sera présente lors de la dégustation. Il faut garder à l’esprit que plus les ingrédients (sel, vinaigre…) sont de qualité, meilleur en sera le résultat. Le principal inconvénient réside, de mon point de vue, dans la patience que sa dégustation nécessite. En effet, il faudra patienter au minimum 3 semaines avant de pouvoir y goûter, mais il est préférable d’attendre un peu plus longtemps pour un résultat optimal. Autre bémol, attention de ne pas abuser de ces aliments les premières fois pour les personnes ayant un système digestif fragile, l’organisme devra s’habituer à retrouver la présence de bactéries que notre alimentation aseptisée a fait disparaître de notre quotidien.
Poivrons et courgettes lacto-fermentés
Nous connaissons tous de nombreux aliments lacto-fermentés présents dans de nombreuses cultures culinaires sans en avoir conscience. Ainsi le choux fermenté de la choucroute, certains types d’olives, le kimchi ou certaines boisson comme le kéfir, le kombucha et bien d’autres sont des aliments lacto-fermentés. Vous pouvez retrouver sur internet de nombreuses pages proposant des recettes précises avec des dosages détaillés en fonction des aliments à conserver, que vous pourrez adapter à vos goûts.
Les pickles
La réalisation de pickles est elle plus rapide que la conservation par lacto-fermentation, et le résultat est lui consommable au bout de quelques jours seulement. Le principe repose sur une conservation dans un mélange de vinaigre pur ou additionné de sucre, d’eau voire de jus de fruit pour certaines recettes.
L’acide acétique contenu dans le vinaigre empêche le développement des microbes, c’est un excellent antiseptique. Vous pourrez conserver par le vinaigre, des cornichons, des câpres, des petits oignons bien sûr, mais aussi d’autres légumes macérés en mélange pour réaliser des pickles ou des légumes et/ou des fruits additionnés de sucre pour réaliser des chutneys. Vous obtiendrez d’agréables condiments.
Bocal de pickles de radis
Les pickles ne se conservent que quelques semaines, mais si vous stérilisez vos pots avant usage vous pourrez les conserver plus longtemps. Vous pouvez utiliser ici des pots classiques du style de ceux des confitures. Le vinaigre peut être de vin rouge ou blanc, ou d’alcool, de cidre, il doit titrer au minimum 7°. Il devra être porté à ébullition avec les autres ingrédients composant le liquide de conservation avant de recouvrir les aliments à conserver. Tout comme en lacto fermentation, vous pouvez ajouter des épices à vôtre préparation, en gardant toujours à l’esprit l’importance de la qualité des produits.
Bocal de pickles de betteraves
Les avantages des pickles pour conserver vos aliments résident dans leur simplicité, et dans le délai au bout duquel il est possible de déguster ceux-ci. En revanche, contrairement à la lacto-fermentation, l’enrichissement des aliments n’est que gustatifs, nul développement de probiotiques. Tout comme pour la lacto-fermentation, de nombreux sites donnent des recettes que vous pourrez faire varier selon vos envies.
La dégustation de ces aliments, conservés en pickles ou lacto fermentés, s’effectue de divers manières selon les envies. En crudités, chauds comme pour la choucroute ou le choux rouge, à grignoter à l’apéritif, ou bien dans un wrap préalablement enduit de houmous pour un pique-nique plein de saveurs…
Vous ne le savez peut-être pas mais nous menons depuis 2018 un projet d’essaimage pour la construction de trois nouveaux pavillons de compostage de quartier à Paris 13.
L’essaimage du compostage de quartier, pourquoi ?
Parce que nous recevons de nombreuses demandes d’adhésion et que nous ne pouvons pas y répondre faute de places. Parce que nous aimons composter et transformer les biodéchets en un amendement qui enrichit le sol et nourrit la biodiversité. Parce que nous sommes convaincus que le compostage de quartier est une belle aventure collective qui nous permet de vivre les valeurs d’entraide et de solidarités que nous portons et parce que nous considérons que la transition sociale et écologique se réalisera avec des actions et des projets collectifs.
La pétition, pourquoi ?
Parce que malgré les déclarations de la Ville de Paris et de la Mairie d’arrondissement, l’essaimage rencontre des freins depuis trois ans et que nous espérons pouvoir montrer que de nombreuses personnes adhèrent à notre démarche et souhaitent composter. En 2018, nous avions reçu 1500 soutiens. Parce que nous voulons réaffirmer notre détermination à mener à bien le projet.
Nous soutenir, pourquoi ?
Parce que vous aussi avez envie de composter et de nous rejoindre.
Parce que tout simplement vous avez envie de voir les initiatives de ce type se multiplier. Et pour beaucoup d’autres raisons que vous pourrez exprimer en signant la pétition et pourquoi pas en partageant des commentaires.
Où trouver un lieu convivial, des gens de toute origine, de toute génération, ayant un objectif commun ?
Moi, je l’ai trouvé il y a 7 ans dans le 13ème, tout près de la station F, non loin de la Bibliothèque François Mitterrand. Dans le quartier où j’habite, dans le square Héloïse et Abélard, juste en bas de chez moi…
Vendredi 10 juillet, un petit groupe composé de professionnels et de bénévoles de trois structures – Compos’13, Le sens de l’humus et Maîtres Composteures d’Est Ensemble- visitait la plateforme de compostage des Alchimistes située dans le site du projet dit l’Îl’Ô, pôle d’activités écologiques et citoyennes situé dans la partie Natura 2000 de l’Île Saint-Denis. Ce projet porté par l’association Halage, accueille des éco-activités, dont celles des Alchimistes sur un ancien site industriel. Les Alchimistes collectent, trient et valorisent en circuit court des déchets organiques en fabriquant du compost normé et utilisable en agriculture biologique, destiné à l’agriculture et au jardinage en milieu urbain. C’était l’occasion pour nous de découvrir leur plateforme, leurs projets et expérimentations.
Nous avons décidé de profiter de cette période particulière pour expliquer un peu plus l’association et comment elle s’organise. Vous pouvez retrouvez l’ensemble des chroniques ici. Cette semaine, parlons du retournement et c’est Eric, responsable du retournement qui nous explique en quoi cela consiste.
Le Conseil d’Administration Collégial
Pour cette nouvelle chronique, nous allons nous intéresser au fonctionnement interne de l’association. C’est Brigitte, à l’initiative du changement de fonctionnement de Compos13 qui nous explique ce qu’est un Conseil d’Administration Collégial.
Un fonctionnement associatif en évolution
L’augmentation de l’activité ainsi que l’accroissement du nombre de personnes voulant s’impliquer dans la vie de l’association ont conduit Compos13 à changer de type de fonctionnement. À l’occasion du renouvellement de son bureau en juin 2019 et en accord avec l’Assemblée Générale, l’association a choisi de passer d’un mode de fonctionnement classique (bureau avec président, secrétaire, trésorier) à un fonctionnement collégial.
Qu’est-ce qu’un fonctionnement collégial ?
Dans un fonctionnement collégial, la gouvernance est exercée par un Conseil d’administration Collégial (CAC) ou tous les administrateurs-rices sont également responsables du bon fonctionnement de l’association sans lien hiérarchique entre eux. Chaque co-administrateur-rice peut représenter l’association vis-à-vis des tiers.
Chacun est responsable d’une partie de l’activité de l’association. Ces missions sont assurées de préférence par deux référents et plusieurs contributeurs pour une durée déterminée.
Par exemple, actuellement, pour les opérations de tamisage, Odile et Jérôme sont les deux référents. L’année prochaine, ce sera peut-être deux autres personnes, formées par Odile et Jérôme qui prendront la relève. La rotation des missions permet à chacun de s’engager à tour de rôle en fonction de ses disponibilités et de ses compétences et d’avoir une vue d’ensemble sur l’activité de l’association.
Seul le poste de trésorier-e est stable par obligation légale et parce qu’il reste difficile techniquement d’exercer cette mission à plusieurs.
Les avantages
Gouvernance conviviale basée sur la confiance, la bienveillance et la recherche du succès collectif
Charge de travail moins lourde pour chacun grâce au partage des tâches et des responsabilités
Prise de décisions collectives au lieu de déléguer le pouvoir à une seule personne
Permet d’impliquer plus de personnes dans la gouvernance
Mise en valeur du « faire ensemble » ou chacun des administrateurs-rices peut représenter l’association
Nécessité de se concerter avant de décider
Les points de vigilance
Responsabilité partagée ne veut pas dire responsabilité « diluée »
Bien définir les missions et les responsabilités
Prévoir du temps pour se concerter
Mise en place de moyens de communication efficaces et stockage des documents accessibles à tous
Depuis juin 2019, date à laquelle l’Assemblée Générale a voté les nouveaux statuts, le Conseil d’Administration Collégial s’est réuni 1 fois par trimestre. Il se compose de 13 membres (Compos13 oblige !), élus pour deux ans. Après une période d’adaptation où il a fallu redistribuer un peu les rôles, inclure les nouveaux membres et bien préciser les missions de chacun, cela fonctionne plutôt bien et dans une bonne ambiance. Nous n’attendons plus que la réouverture du pavillon pour reprendre nos activités de compostage et se retrouver enfin et c’est pour bientôt !
Nous avons décidé de profiter de cette période particulière pour expliquer un peu plus l’association et comment elle s’organise. Vous pouvez retrouvez l’ensemble des chroniques ici. Cette semaine, parlons du retournement et c’est Eric, responsable du retournement qui nous explique en quoi cela consiste.
Le trésorier
Après vous avoir présenté les permanences, le retournement et le tamisage, on sort un peu les mains du compost pour s’intéresser à une tâche administrative clé de l’association, la trésorerie. C’est Gilles, trésorier de Compos13 depuis le tout début qui va nous présenter ses fonctions.
Appelez-moi le trésorier !
Avec un budget de l’ordre de 2000€ et sans salarié, Compos13 reste une association très modeste: les principales ressources sont les cotisations (maintenue à 12€ depuis le début), des dons et d’occasionnelles prestations. Cependant avec 170 adhérents en moyenne, elle reste conséquente. Malgré une taille réduite, il faut tenir les comptes, ce qui incombe au trésorier.
Je m’appelle Gilles et depuis 2015, c’est-à-dire depuis la création de Compos13, j’assure la charge de trésorier. Je suis assisté par Myriam, que vous connaissez bien, et qui m’aide notamment à recouvrer les cotisations lors des permanences (une aide précieuse !)
Des taches peu visibles mais essentielles
Le trésorier assure plusieurs tâches qui sont peu visibles mais essentielles pour Compos13.
En premier lieu c’est évidemment assurer la bonne gestion financière de l’association : en gros équilibrer les recettes et les dépenses (et à la fin de l’exercice, essayez d’être en positif si possible !). Le trésorier maintient également le fichier des adhérents qui permet de suivre l’état des cotisations.
C’est aussi un rôle plus administratif: préparer les bulletins d’adhésion, récupérer les preuves de chaque dépense, éditer des factures, archiver les documents officiels, plus récemment générer les reçus fiscaux mais aussi suivre certaines démarches administratives (demande de subventions, rescrit fiscal, certaines déclarations auprès des administrations…).
Enfin le trésorier fait partie du Conseil d’Administration Collégiale et prépare le rapport financier qu’il présente, pour être voté, lors de l’Assemblée Générale annuelle.
C’est aussi un rôle plus administratif: préparer les bulletins d’adhésion, récupérer les preuves de chaque dépense, éditer des factures, archiver les documents officiels, plus récemment générer les reçus fiscaux mais aussi suivre certaines démarches administratives (demande de subventions, rescrit fiscal, certaines déclarations auprès des administrations…).
Enfin le trésorier fait partie du Conseil d’Administration Collégiale et prépare le rapport financier qu’il présente, pour être voté, lors de l’Assemblée Générale annuelle.
D’Excel à Garradin : Une comptabilité à mettre en place
Les associations doivent impérativement tenir une comptabilité, dont le degré et la nature sont fonction de la taille de l’association, de la source de ses financements (subvention, prêt bancaire, don), de son activité et enfin de l’exercice, ou non, d’une activité lucrative (mais ce n’est pas le cas pour nous !).
La comptabilité de Compos13 étant initialement assez simple, basée sur les recettes et les dépenses, d’un point de vue légal nous n’étions pas tenus de rendre des comptes de manière formelle. Malgré tout un suivi des comptes dans Excel a été mis en place dès le début afin de pouvoir mieux contrôler les comptes dans un souci de transparence.
Avec le lancement du projet d’essaimage en 2019, notre budget a (très) significativement augmenté du fait de subventions (publiques et privées). De ce fait nous avons l’obligation de présenter des comptes annuels conforme aux normes comptables (le « Plan Comptable Associatif »). Ainsi ce formalisme (déjà été adopté en 2018) et un suivi plus précis ont été mis en place (et en distinguant la comptabilité du projet de celle de l’association). Il nous a paru alors nécessaire de passer à un outil plus performant et le choix s’est porté sur Garradin. C’est un outil open source en ligne simple et complet qui présente l’avantage d’être partageable (avec les membres du CAC) et gratuit (même si un don a été fait afin de soutenir cette initiative gérée par de bénévoles !). De plus il est utilisé par de nombreuses associations ce qui lui donne une certaine crédibilité et fiabilité (tout en assurant les règles de confidentialité exigées par le Règlement Général sur la Protection des Données (c’est un point sur lequel j’essaie toujours d’être vigilant)
Une association d’intérêt général
En novembre 2019, nous avons fait une demande de rescrit fiscal auprès de l’administration fiscale afin de confirmer notre statut d’intérêt général. La confirmation nous est parvenue en avril (en plein confinement !). Cet état qui n’est que déclaratif nous a permis pour la première année d’émettre des reçus fiscaux en contrepartie des cotisations ou des dons versés en 2019. Ce fut un effort administratif assez fastidieux je dois dire (170 reçus à produire de manière manuelle !). On va essayer d’améliorer les choses pour l’année prochaine (à savoir : les reçus des cotisations payées via Helloasso à partir du mois de mai 2020 seront générés automatiquement)
S’y connaître en comptabilité ?
Comme vous vous en doutez, le rôle de trésorier requiert un minimum de connaissances en comptabilité. Sans être Expert-Comptable, j’ai surtout acquis ces compétences sur le tas, par l’expérience ou internet (qui fournit de nombreuses ressources) mais aussi grâce à l’association des trésoriers du 14e qui m’aide pour les questions plus pointues (il y en a !) qui se posent avec le projet d’essaimage.
Au final c’est une activité qui peut paraître rébarbative mais qui permet aussi d’être au cœur de la vie d’une l’association, ce qui est toujours enrichissant (au sens figuré évidemment !)
Aujourd’hui, notre association fête son cinquième anniversaire. En cinq années, nous pouvons tous et toutes être fières de ce que nous avons accompli.
Près de 65 tonnes de déchets ont ainsi été valorisées. Si ce chiffre est déjà impressionnant en soi, d’autant que notre association comprend environ 160 foyers, en voici un autre : plusieurs études estiment que l’impact du compostage en termes de réduction du CO2 est de à 35 kg par tonne de déchets organiques humides (le calcul exact est difficile à réaliser, il s’agit d’une estimation). Si on fait un petit calcul, nous association aura donc permis d’éviter la production de près de 2,2 tonnes de CO2, soit un vol aller/retour Paris – New York. Nos choix du quotidien ont un impact, ces chiffres en sont la preuve.
Notre association a décidé de ne pas s’arrêter en si bon chemin et en 2018, nous avons lancé notre projet d’essaimage avec l’objectif d’ouvrir 3 nouveaux pavillons de compostage dans le 13e arrondissement. Ces projets sont en cours et vous pouvez lire les dernières avancées sur l’article que nous avons publié.
Sur les cinq dernières années, les consciences se sont éveillées toujours plus en faveur de l’écologie. Nous espérons donc que par notre action, nous montrons le chemin pour faire de Paris une ville plus verte. En cadeau, voici la vidéo de l’inauguration du pavillon le 3 juin 2015 https://www.youtube.com/watch?v=-q0ekRxgH7A&feature=youtu.be
Dans cette période particulière, notre association tient à garder le lien social créé au pavillon. Nous faisons appel à nos bénévoles et volontaires pour nous donner leurs astuces et leurs recettes que nous vous partageons chaque semaine. Vous pouvez retrouvez l’ensemble des astuces ici. Cette semaine, un grand menu de chef, « bon pour le climat » !
Pudding diplomate
Cette recette ultra simple permet de faire un gâteau à l’aide de reste de brioche ou de biscuits cuiller.
Recette pour un pudding diplomate de 6 personnes 2 oeufs – 1/4 litre de lait – 70 g de sucre – Tranches de génoise, brioche ou biscuits cuiller – 1 cuillère à soupe de kirsch ou alcool au choix (facultatif) – 50 à 80 g de fruits frais ou confits.
1 – Faire chauffer le lait jusqu’à l’ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux. 2 – Blanchir les oeufs avec le sucre. 3 – Verser le lait chaud sur le mélange oeufs + sucre et passer au chinois étamine. Parfumer de l’alcool de votre choix si vous le désirez. 4 – Chemiser un moule à cake pas trop grand ou une terrine à foie gras avec du beurre et de la farine. 5 – Dresser une couche de biscuit ou de tranches de brioche dans le fond du moule et ajouter des fruits (ici des framboises surgelées). 6 – Répéter une nouvelle fois l’opération 7 – Terminer par une couche de brioche et verser le mélange lait et oeufs. 8 – Mettre au four environ 40 mn à 170°C.
Épluchures d’asperges d’un kilo d’asperges ou plus. (soit environ 500gr de tiges et d’épluchures)
2 grands verres de lait (50 cl)
2-3 pommes de terre moyennes
Sel et poivre et noix de muscade
Le petit + qui fait toute la diff’ : parmesan en copeaux ajouté au dernier moment, pour le service
Recette :
Rincez les épluchures et tiges d’asperges et disposez-les au fond d’une casserole avec les pommes de terre épluchées (L’astuce : évitez de trop rincer les pommes de terre, vous conserverez leur amidon, qui donnera de la texture à la soupe).
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade (selon vos goûts). Il faut que vos asperges soient recouvertes, ajoutez donc de l’eau si nécessaire.
Couvrez et portez à ébullition (attention, le lait, ça bout vite !)
Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter une 40aine de minutes. Les tiges d’asperges doivent être tendres, vous pouvez faire un test en les piquant avec une fourchette.
Une fois que vos tiges et pommes de terres sont cuites, mixez le tout avec un mixer plongeant ou un blender (attention aux éclaboussures !)
Pour retirer les dernières fibres résistantes, passez le velouté au chinois ou dans une passoire fine. C’est cette étape qui vous permettra d’obtenir la texture veloutée si réconfortante…
Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson de vos asperges.
Vous pouvez servir ! N’hésitez pas à saupoudrer de copeaux de parmesan pour la petite touche gourmet !
Nous avons décidé de profiter de cette période particulière pour expliquer un peu plus l’association et comment elle s’organise. Vous pouvez retrouvez l’ensemble des chroniques ici. Cette semaine, parlons du retournement et c’est Eric, responsable du retournement qui nous explique en quoi cela consiste.
Le retournement
Après vous avoir expliqué les activités de la permanence et du retournement, il est temps de passer au clou du spectacle, le tamisage à la fin duquel nous récoltons le compost! C’est Jérôme, référent tamisage qui vous en parle.
À Compos13, le tamisage est un événement. C’est le bouquet final de tout le travail de compostage: la dernière étape entre le pavillon de compostage et le compost mis à disposition des adhérents de l’association. Il vient couronner les 9 mois de maturation, dont 3 mois dans les cellules d’apport, 1 transfert dans les cellules intermédiaires, à nouveau 3 mois, un retournement et transfert dans les cellules finales, puis encore 3 mois d’attente, avant le tamisage.
Le tamisage est toujours l’occasion d’une fête pour Compos13. Tous les deux mois, il s’accompagne d’un apéritif qui rassemble les adhérents, et des invités qui profitent de l’événement pour venir nous rencontrer. C’est à coup sûr une farandole de préparations culinaires préparées par les adhérents, l’occasion de se retrouver et d’échanger autour de sujets liés au compost, à l’environnement, et bien plus encore.
Concrètement, le tamisage consiste à séparer la matière non dégradée du compost qui va être distribué. Cette matière non dégradée est constituée d’une part de la matière sèche ajoutée aux apports, notamment des petits morceaux de bois, et des résidus non dégradés provenant des apports (comme les noyaux de fruits).
L’opération est menée par la dynamique équipe de tamisage. Elle consiste à pelleter le compost mûr hors des cellules (une belle occasion de mettre les mains dans la terre à Paris) et à le faire passer dans le tamiseur, un gros cylindre grillagé qui tourne sur lui-même et sépare ainsi le compost utilisable et le « rebu » (morceaux non dégradés). Le compost est mis à disposition des adhérents, et le rebu est remis en circuit pour servir de matière sèche à ajouter au fur et à mesure des apports. Tout est soigneusement rangé dans des grands sacs, prêts à être utilisés.
Notons que le tamiseur, qui fait notre grande fierté et suscite l’admiration d’autres associations qui font du compost, est alimenté par l’électricité des panneaux solaires du pavillon! il facilite grandement l’opération de tamisage, qui initialement se faisait avec l’énergie des bénévoles qui faisaient tourner le cylindre avec les mains. Aujourd’hui, grâce à ce confort, le tamisage peut être réalisé par deux personnes bien organisées, en une matinée. Mais comme le tamisage est aussi une fête, on a souvent beaucoup plus de main d’oeuvre! Petits et grands, curieux et initiés viennent en général mettre la main à la pelle pour participer.
Le tamisage, c’est aussi une certaine préparation en amont. Afin que l’opération de tamisage se fasse correctement, le compost doit être suffisamment sec pour que la séparation du compost et du rebu se fasse de manière optimale, et que la grille du tamiseur ne se colmate pas de compost collant. Pour cela l’équipe de tamisage contrôle l’humidité dans les cellules finales pendant les deux mois avant le tamisage, et ajuste au besoin en ouvrant les cellules pour aérer par beau temps.
Nous attendons donc tous avec impatience la prochaine date, afin de remettre les mains dans la terre, et de se retrouver, dans le respect des gestes barrières!
